De la viande de brousse pour aujourd’hui et demain

Dans le monde entier, la viande des animaux sauvages est appréciée pour diverses raisons. Elle constitue la principale source de protéines dans les communautés rurales éloignées de tout, qui se rabattent aussi sur cette viande en cas de difficultés économiques comme de mauvaises récoltes. Mais c’est également un mets de choix très prisé des citadins,…